文明用餐
厉行节俭 反对浪费
自“光盘行动”推行以来，人们的文明用餐意识显著提升，很多人外出用餐会自觉约束行为，减少浪费。那么在餐饮业掀起厉行节约、抵制浪费的风潮下，一直被视作餐饮领域最易产生浪费的自助餐做得如何？近日，记者走访西安市多家自助餐厅了解情况。
“一些人吃自助餐有着‘吃回本’的心态，常常是七碟八碗、盘盘装满，最后往往存在‘眼阔肚窄’的情况，拿得太多却吃不完造成浪费。”经常“打卡”美食的市民金鑫说，现在不仅是他，自己身边的很多朋友都是“勤拿少取”的忠实践行者，大家在大快朵颐的同时，享受“光盘”带来的美好体验和心情。
12月6日，记者来到西安市碑林区某海鲜自助餐厅，看到入口处、取餐处和餐桌上，都张贴或摆放有“文明餐桌、光盘行动”“请适量取餐”等宣传标语，同时在餐盘放置处，摆放着不少中盘和小盘。工作人员也会不时地提醒消费者适量取餐、减少浪费。
（资料图片）“我们虽然吃的是自助餐，但是一定要吃多少拿多少，不够吃可以再去拿，千万不能浪费。”前来用餐的市民王勃，用餐前就跟一家四口下达了“光盘”指令。
“自助餐是一种很容易造成浪费的餐饮形式，每个消费者都担心‘吃亏’，不知不觉间多夹多拿，就容易造成浪费。自助餐厅内美食种类丰富，消费者一不小心就吃饱了。因此，在吃自助餐时一定要勤拿少取。”该海鲜自助餐厅工作人员许建东说，他们会及时提醒顾客按需、少量、多次取餐。
除了消费者自身强化文明用餐、杜绝浪费的习惯，如今，许多自助餐厅经营者也以不同方式积极引导消费者参与“光盘行动”，营造杜绝浪费、厉行节约的氛围。
不少自助餐厅推出半自助、自选称重、分轮点餐、限时限量等模式增强顾客节约意识。“我们采取一系列举措制止餐饮浪费，比如自助餐根据人数增减出品量和备菜量，推出半份菜和小份菜，在节约的前提下，满足消费者对菜品多样化的需求。”西安某星级酒店自助餐厅负责人何佳介绍。
走访中，记者发现一些自助餐厅为避免浪费现象，推出预交押金的举措，引导消费者自觉文明用餐，让自助餐也可以节俭地吃。
“餐厅在顾客进店用餐前会额外收取每人10元的押金。顾客用餐后，服务员在清台的同时，会对浪费情况进行检查确认。如果浪费情况太严重，押金就不会退还。”西安市益田假日购物中心某烧烤自助餐饮店工作人员张兰告诉记者。
在杜绝餐饮浪费的背景下，自助餐厅的运营模式也在悄悄改变，从以前大而全向精致化、特色化方向发展，让文明用餐渐成风尚。
“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”。提倡节约，理性用餐很关键。许多人表示，自助餐点菜、取餐都要量力而行，莫让“盛宴”沦为“剩宴”。杜绝餐饮浪费，需从每个人做起，让节约之风盛行起来。
